Ingrédients :

2 filets de perche

court bouillon en sachet ou tablette

100 gr d'oseille

3 - 4 cuillères à soupe de crème fraîche

2 oeufs

sel, poivre, piment de cayenne

Bien laver l'oseille et la couper en morceaux, dans une poele faire fondre l'oseille avec un tout petit morceau de beurre, ensuite ajoutez la crème fraîche, salez et laissez cuire environ 5 minutes.

Pendant ce temps mettre les oeufs dans une casserole, couvrez les d'eau et portez à ébullition à partir de ce moment comptez 5 minutes et vous obtiendrez des oeufs molets. Mettez les sous l'eau froide et épluchez les.

Dans un mixer mettre les oeufs, la sauce crème, sel, poivre, un peu de piment de cayenne et mixez afin d'obtenir une sauce lisse. Réservez au frais.

Dans le court bouillon chaud, pochez vos filets de perche environ 10 minutes.

Servez les filets accompagnés de votre sauce à l'oseille et des pommes de terre vapeur.

Vous pouvez utiliser d'autres filets de poisson pour cette recette.