Ingrédients :

1 coq découpé

2 carottes

4 échalottes

2 gousses d'ail

1 verre de bouillon de volaille

1 cuillérée à soupe de farine

1 verre à liqueur d'eau de vie de prunelle

1/4 litre de vin blanc

100 g de crème fraîche

1 jaune d'oeuf

le jus d'un demi citron

1 feuille de laurier

2 brindilles de thym

2 cuillères à soupe d'huile

sel, poivre

Flambez et découpez votre coq, (comptez 2 morceaux par personne).

Dans une cocotte, mettez l'huile à chauffer et faites bien revenir tous les morceaux de volaille, lorsqu'ils sont bien dorés, retirez les de la cocotte.

A la place, faites blondir les échalottes épluchées et émincées, les carottes coupées en petits morceaux. Ajoutez les gousses d'ail écrasées.

Remettez alors les morceaux de volaille et attendez qu'ils soient bien chauds, pour ensuite les flamber avec la prunelle.

Lorsque la flamme est retombée, saupoudrez les avec la farine et laissez dorer quelques minutes, ensuite mouillez avec le bouillon de volaille et le vin blanc. Ajoutez le thym, le laurier et assaisonnez de sel et de poivre.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter une heure.

Dans un grand bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d'oeuf et le jus de citron. Versez peu à peu de la sauce chaude sur votre mélange en fouettant pour ne pas que l'oeuf coagule puis versez le tout dans la cocotte. Laissez quelques minutes encore sur le feu et servez.

Vous pouvez accompagner ce plat de nouilles fraîches ou de spätzle (pâtes alsacienne).

Pour vous simplifier, achetez votre coq déjà découpé.

Moi, je le cuis la veille (sans ajouter la crème, l'oeuf et le citron), et le lendemain je le réchauffe doucement et au dernier moment j'ajoute la crème etc..

Essayez le, c'est un régal.