Ingrédients : Pour 6 personnes

1 Lapin coupé en morceaux

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

500 gr Champignons de Paris

250 gr Fromage ail et fines herbes (genre BOURSIN)

1 Verre de vin blanc sec

1/2 Verre d'eau

Sel, poivre

Préchauffez votre four 210°C (Th 7).

Réservez le foie si vous le mangez. Disposez vos morceaux de lapin dans un plat allant au four, arrosez-le avec le 1/2 verre d'eau, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez.

Mettez au four 20 minutes en prenant soin de retourner les morceaux à mi-cuisson.

Au bout de ce temps badigeonnez les morceaux avec 125 gr de fromage ail et fines herbes et ajoutez 500 gr de champignons nettoyés et émincés.

Enfournez à nouveau pour 20 minutes en arrosant régulièrement et en retournant à mi-cuisson.

Pendant la cuisson, mélangez les 125 gr restant de fromage avec 1 verre de vin blanc et 10 minutes avant la fin de la cuisson, arrosez le lapin du mélange et ajoutez éventuellement le foie.

Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre sautées à l'ail.