A OCCASION SPECIALE, REPAS SPECIAL.

ALORS SURPRENEZ LE, EN LUI PREPARANT UN PETIT REPAS EN AMOUREUX.

Voici quelques suggestions :

TARTARE ACIDULE

Coupez en petits dés 200 g de chutes de saumon fumé et une pomme "Granny-Smith". Pelez et émincez finement 1 échalotte.

Mélangez ces ingrédients, puis ajoutez 1/2 cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à café de coriandre fraîche hachée et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Répartissez sur des assiettes et servez sans attendre.

Moi je sers ce tartare dans des petites cuillères de dégustation ou des petits verres. C'est super bon.

SOUPE DE CUISSES DE GRENOUILLE

12 Feuilles de laitue

15 gr de beurre

30 gr d'échalottes hachées

1 Gousse d'ail écrasée

Persil haché

4 cuillères à soupe d'eau

6 dl de crème fraîche

7,5 dl de bouillon de volaille

24 cuisses de grenouille (désossées, vous en trouvez en grande surface)

2 Jaunes d'oeuf

Ciboulette

Lavez les feuilles de laitue, retirez la côte centrale et les déchirez en deux.

Faire fondre le beurre à feu moyen dans un sauteuse y verser les échalottes et faire revenir doucement sans colorer.

Ajoutez l'ail, la laitue, le persil et 4 cuillères à soupe d'eau. Couvrir et laisser cuire environ 1 minute.

Ajoutez ensuite la crème, le bouillon de volaille, rectifiez l'assaisonnement et portez à ébullition avant d'y jeter les cuisses de grenouilles.

Battre les jaunes d'oeuf dans un bol, puis y verser une petite louche de soupe, battre énergiquement et ajoutez à la soupe sans cesser de fouetter.

Ne plus faire bouillir, contrôlez l'assaisonnement et servir bien chaud, parsemé de ciboulette.

Moi je la mets dans des petites soupières individuelles.

BROCHETTES DE SAINT JACQUES AU MAGRET FUME

6 Noix de Saint Jacques sans corail

6 tranches de magret de canard fumé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Poivre du moulin

Poivrez légèrement les coquilles St Jacques puis entourez chacune avec une tranche de magret, transpercez-les avec un pic en bois.

Faites dorer les petites brochettes dans une poêle avec l'huile chaude, 1 minute sur chaque face.

Préparez une petite salade de mesclun ou de jeunes pousses.

Mettez votre salade sur assiette et dessus placez les brochettes.

Vous pouvez également faire cette recette avec des grosses crevettes. Ce sera moins cher.

PETITE SALADE FOLLE

Préparez une salade de jeunes pousses, ou autre, pour changer utilisez un vinaigre balsamique et une huile aux noix ou noisettes.

Mettre sur assiette et dessus vous pouvez y répartir des tranches de magret de canard fumé ou des morceaux de saumon fumé, vous pouvez y mettre également quelques noix.

Et pour couronner le tout vous pouvez y ajouter une tranche de foie gras et sur chaque assiette mettre un toast.

SAINT JACQUES SUR FONDUE DE POIREAUX

10 Noix de St Jacques sans corail

2 Poireaux

20 cl de vin blanc

25 gr de beurre

5 cl de crème fraîche

Ne gardez que le blanc des poireaux, les laver et les couper en fines rondelles en biseau (en biais).

Mettez-les dans une sauteuse avec le vin et la moitié du beurre, ajoutez du sel et du poivre, couvrir et laissez cuire environ 15 mn, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.

Sortez les poireaux avec un écumoire et versez la crème dans le jus des poireaux.

Faites bouillir et réduire 5 minutes à feu vif.

Poêlez les St Jacques dans le beurre restant, 2 minutes sur chaque face.

Déposez-les sur la fondue de poireaux et nappez de sauce.

Servez bien chaud.

PETITS FLANS DE BANANE

1 Banane

20 cl de lait demi-écrémé

2 oeufs

Le jus d'une orange

2 cuillères à soupe de sucre semoule

1/2 cuillère a soupe de rhum

Préchauffez votre four à 170°C (Th 5/6)

Epluchez la banane et coupez la en deux dans le sens de la longueur. Recoupez chaque demi banane en deux.

Faites les revenir à sec dans une poêle, une minute de chaque côté. Flambez-les avec le rhum, puis arrosez-les avec le jus d'orange.

Laissez de nouveau cuire 1 minute.

Répartissez les morceaux de banane dans deux moules à crème brûlée.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait et le sucre. Ajoutez le jus de cuisson des bananes et versez cette préparation dans vos moules.

Faites cuire 20 mn au bain-marie dans le four. Vérifiez la cuisson des flans en piquant le centre avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Servez tiède.