Ingrédients :

2 filets de perche

court bouillon en sachet ou tablette

100 gr d'oseille

3 - 4 cuillères à soupe de crème fraîche

2 oeufs

sel, poivre, piment de cayenne

Bien laver l'oseille et la couper en morceaux, dans une poele faire fondre l'oseille avec un tout petit morceau de beurre, ensuite ajoutez la crème fraîche, salez et laissez cuire environ 5 minutes.

Pendant ce temps mettre les oeufs dans une casserole, couvrez les d'eau et portez à ébullition à partir de ce moment comptez 5 minutes et vous obtiendrez des oeufs molets. Mettez les sous l'eau froide et épluchez les.

Dans un mixer mettre les oeufs, la sauce crème, sel, poivre, un peu de piment de cayenne et mixez afin d'obtenir une sauce lisse. Réservez au frais.

Dans le court bouillon chaud, pochez vos filets de perche environ 10 minutes.

Servez les filets accompagnés de votre sauce à l'oseille et des pommes de terre vapeur.

Vous pouvez utiliser d'autres filets de poisson pour cette recette.

Ce soir c'est pizza, alors le matin en allant chercher le pain, j'achète chez mon boulanger environ 500 g de pâte à pain (pour 2 plateaux à tarte)

Ingrédients :

Pâte à pain

1 boîte de tomates pelées

2 oignons

1 petite boîte de champignons de Paris

Quelques tranches de jambon cuit

Mozzarella et gruyère râpé (selon goût)

Huile d'olive

sel, poivre

Préchauffez votre four sur 210°C (th7)

Epluchez et émincez les oignons, et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive, lorsqu'ils deviennent transparent, ajoutez les champignons et ensuite les tomates pelées, que vous couperez en morceaux. Assaisonnez à votre convenance de sel et de poivre et moi j'ajoute de l'estragon et de la sauge. Laissez mijotez environ 30/35 mn.

Etalez votre pâte dans vos plats (la pâte à pain n'est pas facile à étaler, mais faites de votre mieux). Dessus mettre de la sauce tomate, ensuite des morceaux de jambon cuit et des morceaux de mozarella et gruyère râpé.

Mettre au four pour environ 20/25 mn.

A déguster sans modération et attendez les compliments, moi mon mari m'a félicité.

Ingrédients :

1 coq découpé

2 carottes

4 échalottes

2 gousses d'ail

1 verre de bouillon de volaille

1 cuillérée à soupe de farine

1 verre à liqueur d'eau de vie de prunelle

1/4 litre de vin blanc

100 g de crème fraîche

1 jaune d'oeuf

le jus d'un demi citron

1 feuille de laurier

2 brindilles de thym

2 cuillères à soupe d'huile

sel, poivre

Flambez et découpez votre coq, (comptez 2 morceaux par personne).

Dans une cocotte, mettez l'huile à chauffer et faites bien revenir tous les morceaux de volaille, lorsqu'ils sont bien dorés, retirez les de la cocotte.

A la place, faites blondir les échalottes épluchées et émincées, les carottes coupées en petits morceaux. Ajoutez les gousses d'ail écrasées.

Remettez alors les morceaux de volaille et attendez qu'ils soient bien chauds, pour ensuite les flamber avec la prunelle.

Lorsque la flamme est retombée, saupoudrez les avec la farine et laissez dorer quelques minutes, ensuite mouillez avec le bouillon de volaille et le vin blanc. Ajoutez le thym, le laurier et assaisonnez de sel et de poivre.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter une heure.

Dans un grand bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d'oeuf et le jus de citron. Versez peu à peu de la sauce chaude sur votre mélange en fouettant pour ne pas que l'oeuf coagule puis versez le tout dans la cocotte. Laissez quelques minutes encore sur le feu et servez.

Vous pouvez accompagner ce plat de nouilles fraîches ou de spätzle (pâtes alsacienne).

Pour vous simplifier, achetez votre coq déjà découpé.

Moi, je le cuis la veille (sans ajouter la crème, l'oeuf et le citron), et le lendemain je le réchauffe doucement et au dernier moment j'ajoute la crème etc..

Essayez le, c'est un régal.

Ingrédients :

3 oeufs

170 gr surce semoule

150 gr farine

1/3 de sachet de levure chimique

150 gr beurre demi-sel

1 belle pomme à cuire

1 pincée de cannelle

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine, la levure et la cannelle.

Faites fondre le beurre demi-sel et le rajouter à la pâte. Mélangez bien.

Pelez la pomme et rapez-la au dessus de votre pâte. Mélangez.

Beurrez et farinez un moule à cake et versez-y la préparation.

Mettez au four pour 40 mn.

Séjour superbe, dans une ville pleine de jolies choses à découvrir et à visiter, une ville verte et trés propre. Si vous avez la chance d'y aller un jour, faites un petit détour par le "CAFE DU PARC", qui fait parti de l'HOTEL WILLARD INTER CONTINENTAL  (à 200 M de la MAISON BLANCHE).

Ce restaurant, ambiance bistrot, vous propose des plats sympas dans une ambiance conviviale, avec un chef francais et une équipe formidable.

Vous passerez, j'en suis sûre, un merveilleux moment.

Ingrédients : Pour 6 personnes

1 Lapin coupé en morceaux

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

500 gr Champignons de Paris

250 gr Fromage ail et fines herbes (genre BOURSIN)

1 Verre de vin blanc sec

1/2 Verre d'eau

Sel, poivre

Préchauffez votre four 210°C (Th 7).

Réservez le foie si vous le mangez. Disposez vos morceaux de lapin dans un plat allant au four, arrosez-le avec le 1/2 verre d'eau, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez.

Mettez au four 20 minutes en prenant soin de retourner les morceaux à mi-cuisson.

Au bout de ce temps badigeonnez les morceaux avec 125 gr de fromage ail et fines herbes et ajoutez 500 gr de champignons nettoyés et émincés.

Enfournez à nouveau pour 20 minutes en arrosant régulièrement et en retournant à mi-cuisson.

Pendant la cuisson, mélangez les 125 gr restant de fromage avec 1 verre de vin blanc et 10 minutes avant la fin de la cuisson, arrosez le lapin du mélange et ajoutez éventuellement le foie.

Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre sautées à l'ail.

Ingrédients :

3 Oeufs

150 gr Farine

1/3 de sachet de levure chimique

160 gr Sucre en poudre

100 gr Chocolat CRUNCH

160 gr Beurre mou

100 gr Noix de coco râpée

Allumez votre four 180°C (Th 6) sur chaleur tournante.

Cassez le chocolat en petits morceaux.

Mélangez les oeufs avec le sucre dans un saladier. Ajoutez la farine avec la levure et ensuite le beurre. Incorporez le chocolat et la noix de coco et mélangez.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et mettez au four pour 40 minutes.

Démoulez le cake encore tiède.

Lorsque j'ai fait ce cake, je n'avais pas de noix de coco, je l'ai remplacé par de la poudre d'amandes. Le résultat est excellent.

Faire cuire vos spaghettis dans de l'eau bouillante et salée.

Dans une poële, faire revenir des lardons, une fois qu'ils sont bien revenus, ajoutez deux cuillères à soupe de crème fraîche et laissez chauffer doucement environ 5 minutes.

Egouttez vos pâtes, les mettre dans un plat, dessus versez vos lardons et votre crème, mélangez bien et au dernier moment mettez un jaune d'oeuf cru et bien mélanger.

Servez accompagné de parmesan et de gruyère râpé.

Ingrédients : Pour une tarte au sucre ou une brioche

500 gr de farine

3 oeufs

un peu de sucre en poudre

125 gr de beurre fondu froid

1/2 bol de lait tiède avec 1/2 paquet de levure de boulanger (20 gr)

Dans un saladier, mettez la farine et faites un puit, y mettre le sucre, les oeufs et mélangez votre pâte, (le plus pratique, c'est avec les mains).

Ajoutez la levure délayée dans le lait tiède et le beurre fondu. Travaillez bien votre pâte avec les mains, jusqu'à ce quelle se décolle facilement et forme une boule (si vous la trouvez trop humide vous pouvez ajouter un peu de farine, elle se décollera mieux).

Mettez votre saladier, couvert d'une serviette, dans un endroit chaud, loin des courants d'air, pendant au moins 2 heures, afin qu'elle monte.

Au bout de ce temps, la mettre dans un moule à brioche et enfournez à four chaud 210°C (Th 7) pendant 30 minutes.

Pour la tarte au sucre, mettre la pâte montée, dans un moule à tarte, faire de petites incisions dans la pâte, dans lesquelles vous glisserez un petit morceau de beurre, puis badigeonnez le dessus avec un peu de crème fraîche et ensuite saupoudrez votre tarte d'un mélange sucre/cannelle.

Mettre à four chaud 210°C (Th 7) pendant 30 minutes.

Ingrédients : Pour 4 personnes

8 morceaux de collier d'agneau

4 ailes de poulets ou cuisses

4 merguez

2 carottes

2 navets

1 aubergine

1 courgette

5 tomates

1 verre de pois chiche sec

Dans une cocotte, faire d'abord bien revenir l'agneau et le poulet. Ajoutez ensuite les carottes, les navets coupés en morceaux et mettre de l'eau.

Salez, poivrez mettre un peu de concentré de tomates délayé, un peu d'épices pour couscous "RAS EL HANOUT" et laissez cuire environ 45 minutes.

Au bout de ce temps, vous pouvez ajouter les tomates, que vous aurez pelées et épépinées, les morceaux d'aubergine et de courgette et les pois chiches (qui auront trempés pendant 12 heures dans de l'eau froide). Vous laisserez à nouveau cuire environ 45 minutes.

Goûtez régulièrement le bouillon, afin de rectifier l'assaisonnement, vous pouvez aussi ajouter un peu de harissa délayée pour relever le goût.

Pour la graine, moi je prends celle prête en 5 minutes et je suis les indications sur le paquet.

Les merguez, vous pouvez les cuire au barbecue ou à la poële, vous pouvez même préparer des brochettes d'agneau.

N'oubliez pas de délayer une cuillère d'harissa avec un peu d'huile d'olive et un peu de bouillon, que vous mettrez sur la table pour ceux qui aiment bien relevé.

Servir avec la graine des raisins secs.

Ingrédients :

2 Blancs d'oeuf

20 gr Farine

1 Cuillère à café de levure chimique

25 gr Sucre glace

20 gr Poudre d'amandes

30 gr Beurre salé

80 gr Chocolat noir dessert

7 cl Crème liquide

Préchauffez votre four à 240°C (Th 8).

Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le tiédir.

Dans une autre casserole, cassez le chocolat, ajoutez la crème liquide et mettre sur feu doux, jusqu'à ce que votre chocolat soit fondu, mettre de coté.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre glace et la poudre d'amandes. Battez légèrement les blancs d'oeufs avec une fourchette, avant de les ajouter à la préparation.

Incorporez le chocolat, puis le beurre fondu en mélangeant.

Versez une cuillère à soupe de pâte, dans chaque moule à madeleines, beurré et fariné. Mettre au milieu de votre four 5 minutes à 240°C (Th 8) et ensuite 5 minutes à 180°C (Th 6).

Démoulez dès la sortie du four et recommencez l'opération.

Une autre version de madeleines.

Ingrédients :

2 Gros oeufs

130 gr Farine

1/2 Sachet de levure chimique

130 gr Sucre semoule

130 gr Beurre salé

Préchauffez votre four à 240°C (Th 8).

Faites fondre le beurre salé, dans une petite casserole et laissez le tiédir.

Dans un saladier, battre les oeufs, ajoutez la farine, la levure et le sucre et mélangez au fouet (ou au batteur) afin d'obtenir une pâte lisse. Ensuite y incorporer le beurre fondu et mélangez.

Versez une cuillère à soupe de pâte dans chaque moule à madeleine, beurré et fariné.

Mettez les madeleines au milieu de votre four, pendant 5 minutes à 240°C (Th 8) et ensuite pendant 5 minutes à 180°C (Th 6).

Au bout de ce temps, sortez les madeleines et démoulez-les immédiatement. Recommencez l'opération, tant qu'il vous reste de la pâte.

Essayez-les, elles sont délicieuses........

Ingrédients :

1 Reblochon

Quelques pommes de terre

Quelques tranches de lard fumé fines ou épaisses

1 Oignon

Préchauffez votre four à 220°C (Th 7)

Faire déjà cuire vos pommes de terre.

Dans un plat à gratin, coupez en rondelles la moitié des pommes de terre, dessus mettre ou vos tranches de lard fines ou les tranches épaisses coupées en petits morceaux, que vous aurez fait revenir dans un peu de beurre avec l'oignon émincé.

Mettre dessus l'autre moitié des pommes de terre et terminez par votre reblochon coupé en deux (coté croûte à l'extérieur).

Enfournez pour environ 20 minutes.

Servir avec une salade verte.

Ingrédients : Pour 8 personnes

125 gr d'amandes effilées

100 gr de sucre en poudre

100 gr de sucre glace

125 gr de pralin (vous le trouvez chez Vahiné en paquet)

4 blancs d'oeufs

40 cl de crème fleurette

2 cuillères à soupe de miel

1 pincée de sel

Faire griller les amandes dans une poêle avec le sucre en poudre, ensuite ajoutez le pralin et laissez caraméliser doucement en mélangeant tout le temps.

Quand tout est bien caramélisé, retirez du feu et laissez refroidir.

Dans un saladier, battre les blancs et neige avec le sel et dès qu'ils sont fermes, y incorporer le miel en battant toujours.

Dans un autre saladier, battre la crème fleurette en chantilly et y ajouter le sucre glace.

Mélangez délicatement les 3 préparations.

Tapissez un moule à cake, de film alimentaire et y verser la préparation.

Mettre au congélateur au moins 6 heures.

Servir accompagné d'un coulis de framboise.

Astuce : pour bien réussir votre chantilly, mettre au frais le saladier, les batteurs et la crème, quelques 30 minutes avant.

Coupez en petits carrés un morceau de dinde ou poulet.

Roulez-les dans la farine. Emincez un oignon.

Faire revenir la viande dans de la margarine en remuant, ajoutez l'oignon émincé.

Dès que tout est bien revenu, mouillez avec 12 cl de fond de volaille (préparation en poudre).

Laissez cuire doucement environ 5/10 minutes.

Préparez vos herbes, cerfeuil, estragon,persil.

Dans un bol mettre 15 cl de crème fraîche, une cuillère à café de curry, ajoutez les herbes ciselées.

Mélangez le tout à votre viande, salez et poivrez et laissez mijoter encore 5 minutes.

Peut se servir avec un riz blanc.

Ingrédients : Pour un grand plateau

250 gr Farine

125 gr Beurre mou

50 gr Sucre

1 Jaune d'oeuf

5 cl Eau

Bien mélanger l'oeuf, le beurre, le sucre, l'eau et ensuite la farine.

A consommer le jour même.

Peut également se faire au robot.

Ingrédients : Pour 6/8 personnes

500 gr Tomates

500 gr Concombre

2 Oignons blancs

125 gr Jus de citron

125 gr Huile d'olive (12 cuillères à soupe)

125 gr Herbes hachées (persil, ciboulette, estragon, cerfeuil, menthe fraîche)

Sel, poivre

250 gr Graine de couscous moyen cru

Râpez avec une grosse râpe tomates, concombres et oignons ou passez les au robot mixer.

Ajoutez le jus de citron les herbes puis la semoule et l'huile.

Recouvrir votre saladier et mettez au frais pendant au moins 3 heures afin de laisser gonfler la semoule.

Idéal à la belle saison, pour accompagner vos viandes grillées, saucisses, etc...........

Ingrédients :

1 Truite par personne vidée

1 Sachet de court bouillon

1 Citron

Du beurre

Dans une casserole d'eau, délayez votre sachet de court bouillon et lorsqu'il est chaud, plongez-y vos truites et laissez-les cuire environ 10 minutes (suivre les instructions sur le sachet).

Dans une petite casserole à part, faire fondre le beurre, ajoutez le jus de citron, salez, poivrez.

Servez votre truite avec des pommes de terre à l'eau, que vous arroserez de beurre citronné.

C'est un plat trés fin et trés facile à réaliser.

Ingrédients :

300 gr de farine + 1 sachet de levure chimique

200 gr de sucre semoule + 1 sachet de sucre vanillé

5 oeufs

200 gr de beurre bien mou

Préchauffez votre four 180°C (Th 6)

Malaxez le beurre avec le sucre, ensuite ajoutez les oeufs et en dernier la farine.

Dans un saladier mettez 2 cuillères à soupe de cacao que vous mélangerez avec une cuillère à soupe de lait froid.

Séparez votre pâte en deux, et vous mélangerez une partie avec le chocolat.

Graissez un moule à cake et vous monterez votre gateau en intercalant une cuillère à soupe de pâte blanche et à coté une cuillère à soupe de pâte chocolat ainsi de suite. La rangée au dessus vous inversez, c'est-à-dire, sur la pâte chocolat vous mettez de la pâte blanche etc..

Mettre au four pendant 1 heure.

Vu le temps aujourd'hui, un petit goût de printemps flottait dans l'air, alors une envie de barbecue.

Coupez votre viande en petits carrés et la mettre dans un saladier.

Dans un bol, mélangez deux cuillères à soupe de moutarde avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, des herbes de provence.

Laissez reposer votre viande dans la marinade avant de faire vos brochettes.

Vous n'avez plus qu'à préparer vos brochettes en intercalant, un morceau de viande et un petit morceau de lard fumé.

Ingrédients :

Pour 2 personnes

2 Pommes Reinette ou pommes à cuire

1 Rond de pâte feuilletée

Sucre semoule + sucre brun

Beurre

1 Jaune d'oeuf

Cannelle

Préchauffez  votre four 200°C (Th 6/7).

Pelez les pommes en les laissant entières et les vider pour enlever les pépins.

Coupez votre rond de pâte feuilletée en deux.

Roulez vos pommes dans un mélange sucre blanc/sucre brun/cannelle,

ensuite posez chaque pomme sur une moitié de rond de pâte.

Versez dans le creux de la pomme un peu de sucre, un petit morceau de beurre et une pointe de cannelle.

Refermez la pâte en soudant à l'eau.

Dorer chaque douillon avec du jaune d'oeuf, à l'aide d'un pinceau et mettre au four environ 45 mn.

A la sortie du four, vous pouvez saupoudrer votre douillon du mélange sucres + cannelle.

A déguster tiède nature ou avec une cuillère de crème fraîche, ou un peu de crème anglaise. Pour un dessert un peu plus élaboré, vous pouvez même ajouter une boule de glace dans l'assiette.

Ingrédients :

Pour 6 personnes

6 Rondelles de jarret de veau (avec l'os au milieu)

3 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 Oignons émincés

6 Tomates ou 3 cuillères à soupe de concentré de tomate

1/2 Litre de vin blanc

1/4 Litre de bouillon de veau

Thym, laurier, persil, quelques feuilles de sauge

Sel, poivre

Salez, poivrez et farinez les rondelles de veau, faites les dorer dans l'huile avec les oignons émincés.

Incorporez les tomates ou le concentré et arrosez le tout de vin blanc et de bouillon. Ajoutez le bouquet garni, plus une branche de céleri si vous en avez.

Couvrez et laissez cuire 1H45 environ.

Servez bien chaud.

Vous pouvez accompagner ce plat d'un riz ou de pâte. Moi aujourd'hui je l'accompagne d'une ratatouille (voir recette plus loin)

Aujourd'hui pas trop de temps pour faire à manger, alors je confectionne un gratin de coquillettes, rapide et bon.

Faire cuire vos pâtes, dans un plat à gratin roulez des tranches de jambon blanc, à l'intérieur desquelles vous mettrez du gruyère râpé.

Dès que vos pâtes sont égouttées, répartissez-les sur les tranches de jambon roulées, quelques noisettes de beurre dessus, encore un peu de gruyère râpé et un peu de crème. Le tour est joué il n'y a plus qu'à mettre au four 200°C environ 15 mn.

Ingrédients :

Pour environ 30 roses des sables

100 gr de végétaline

150 g de chocolat blanc

50 g de sucre glace

100 g de corn flakes (pétales de maïs)

Dans une casserole, faites fondre au bain-marie la végétaline avec le chocolat blanc coupé en morceaux. Ajoutez le sucre glace, bien mélanger et retirer du feu.

Dans un grand saladier, versez le mélange précédent sur les corn flakes, remuez délicatement avec une spatule en évitant de les briser.

Sur un plateau protégé de papier sulfurisé, formez des petits tas de roses des sables à l'aide d'une cuillère à soupe, puis placez le tout au frais.

Décollez les roses en les soulevant délicatement et les conserver au frais.

Vous pouvez aussi les réaliser au chocolat noir ou au chocolat au lait.

Seules les proportions changent 100 g de chocolat noir ou 125 g de chocolat au lait.

A faire avec vos enfants, ils se régaleront.

A OCCASION SPECIALE, REPAS SPECIAL.

ALORS SURPRENEZ LE, EN LUI PREPARANT UN PETIT REPAS EN AMOUREUX.

Voici quelques suggestions :

TARTARE ACIDULE

Coupez en petits dés 200 g de chutes de saumon fumé et une pomme "Granny-Smith". Pelez et émincez finement 1 échalotte.

Mélangez ces ingrédients, puis ajoutez 1/2 cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à café de coriandre fraîche hachée et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Répartissez sur des assiettes et servez sans attendre.

Moi je sers ce tartare dans des petites cuillères de dégustation ou des petits verres. C'est super bon.

SOUPE DE CUISSES DE GRENOUILLE

12 Feuilles de laitue

15 gr de beurre

30 gr d'échalottes hachées

1 Gousse d'ail écrasée

Persil haché

4 cuillères à soupe d'eau

6 dl de crème fraîche

7,5 dl de bouillon de volaille

24 cuisses de grenouille (désossées, vous en trouvez en grande surface)

2 Jaunes d'oeuf

Ciboulette

Lavez les feuilles de laitue, retirez la côte centrale et les déchirez en deux.

Faire fondre le beurre à feu moyen dans un sauteuse y verser les échalottes et faire revenir doucement sans colorer.

Ajoutez l'ail, la laitue, le persil et 4 cuillères à soupe d'eau. Couvrir et laisser cuire environ 1 minute.

Ajoutez ensuite la crème, le bouillon de volaille, rectifiez l'assaisonnement et portez à ébullition avant d'y jeter les cuisses de grenouilles.

Battre les jaunes d'oeuf dans un bol, puis y verser une petite louche de soupe, battre énergiquement et ajoutez à la soupe sans cesser de fouetter.

Ne plus faire bouillir, contrôlez l'assaisonnement et servir bien chaud, parsemé de ciboulette.

Moi je la mets dans des petites soupières individuelles.

BROCHETTES DE SAINT JACQUES AU MAGRET FUME

6 Noix de Saint Jacques sans corail

6 tranches de magret de canard fumé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Poivre du moulin

Poivrez légèrement les coquilles St Jacques puis entourez chacune avec une tranche de magret, transpercez-les avec un pic en bois.

Faites dorer les petites brochettes dans une poêle avec l'huile chaude, 1 minute sur chaque face.

Préparez une petite salade de mesclun ou de jeunes pousses.

Mettez votre salade sur assiette et dessus placez les brochettes.

Vous pouvez également faire cette recette avec des grosses crevettes. Ce sera moins cher.

PETITE SALADE FOLLE

Préparez une salade de jeunes pousses, ou autre, pour changer utilisez un vinaigre balsamique et une huile aux noix ou noisettes.

Mettre sur assiette et dessus vous pouvez y répartir des tranches de magret de canard fumé ou des morceaux de saumon fumé, vous pouvez y mettre également quelques noix.

Et pour couronner le tout vous pouvez y ajouter une tranche de foie gras et sur chaque assiette mettre un toast.

SAINT JACQUES SUR FONDUE DE POIREAUX

10 Noix de St Jacques sans corail

2 Poireaux

20 cl de vin blanc

25 gr de beurre

5 cl de crème fraîche

Ne gardez que le blanc des poireaux, les laver et les couper en fines rondelles en biseau (en biais).

Mettez-les dans une sauteuse avec le vin et la moitié du beurre, ajoutez du sel et du poivre, couvrir et laissez cuire environ 15 mn, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.

Sortez les poireaux avec un écumoire et versez la crème dans le jus des poireaux.

Faites bouillir et réduire 5 minutes à feu vif.

Poêlez les St Jacques dans le beurre restant, 2 minutes sur chaque face.

Déposez-les sur la fondue de poireaux et nappez de sauce.

Servez bien chaud.

PETITS FLANS DE BANANE

1 Banane

20 cl de lait demi-écrémé

2 oeufs

Le jus d'une orange

2 cuillères à soupe de sucre semoule

1/2 cuillère a soupe de rhum

Préchauffez votre four à 170°C (Th 5/6)

Epluchez la banane et coupez la en deux dans le sens de la longueur. Recoupez chaque demi banane en deux.

Faites les revenir à sec dans une poêle, une minute de chaque côté. Flambez-les avec le rhum, puis arrosez-les avec le jus d'orange.

Laissez de nouveau cuire 1 minute.

Répartissez les morceaux de banane dans deux moules à crème brûlée.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait et le sucre. Ajoutez le jus de cuisson des bananes et versez cette préparation dans vos moules.

Faites cuire 20 mn au bain-marie dans le four. Vérifiez la cuisson des flans en piquant le centre avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Servez tiède.

Ingrédients :

250 g de beurre mou

250 g de sucre brun

250 g de farine

4 oeufs

5 cuillères à café de cannelle

2 cuillères à café de cacao

1 paquet de levure chimique

1/8 de vin rouge

Glacage :

Sucre glace

Vin rouge

Préchauffez votre four 200°C (Th 6)

Malaxez le beurre, le sucre, les oeufs.

Ajoutez la farine avec la levure chimique ensuite la cannelle, le cacao et le vin rouge.

Beurrez un moule à cake et versez votre préparation dedans.

Mettre à four chaud 45 mn.

Laissez refroidir le cake dans le moule.

Une fois que vous avez démoulé votre cake, mélangez dans un bol du sucre glace avec un peu de vin rouge et garnissez-en le dessus de votre gateau.

Ingrédients ;

Quelques rondelles de baguette de pain

Du fromage de chèvre en bûche

Des tranches fines de lard fumé

Sur chaque rondelle de pain, mettre une tranche de bûche de chèvre et dessus un morceau de lard fumé.

Mettre dans le four chaud (210°C - Th 7) une dizaine de minutes et passer quelques minutes sous le grill.

Pour l'apéro c'est délicieux, notre petite fille en rafolle et en plus super simple à faire.

Ingrédients :

1 Epaule ou gigot d'agneau

Ail

Pommes de terre

Oignons

Herbes de provence

Sel, poivre

Préchauffez votre four 250°/270°C (Th 8/9)

Aprés l'avoir piquée d'ail, déposez votre viande dans la cocotte magique.

Entourez la de pommes de terre coupées en gros dés et d'oignons émincés.

Saupoudrez le tout d'herbes de provence, salez et poivrez.

Ajoutez un filet d'huile et un demi verre d'eau.

Fermez et mettez à four chaud pendant une heure.

Ingrédients :

Filets de cabillaud, lotte, perche loup etc...

Citron

Huile d'olive

Sel, poivre

Déposez au fond de votre "cocotte magique" les filets. Selon votre goût, ajoutez un filet de citron et d'huile d'olive, de l'estragon, du fenouil ou du laurier. Salez et poivrez.

Fermez et laissez cuire 15 mn à 200°C (Th 6/7)

Si  vous ajoutez quelques tomates concassées, vous obtiendrez une sauce qui accompagnera parfaitement un riz.

Une autre idée, déposez les filets nature dans le fond, nappez les d'une couche de crème fraîche, puis d'une couche de tomates concassées.

Salez, poivrez et laissez cuire 20 mn à four chaud 210°C (Th 7).

Moi j'ai toujours eu un peu de mal pour cuisiner le poisson et avec ces petites recettes on mange du poisson plus souvent.

Ingrédients :

Aubergines

Courgettes

Poivrons

Oignons

Tomates

Sel, poivre

Préchauffez votre four 180°C (Th 6)

Dans votre "COCOTTE MAGIQUE", coupez en gros dés les légumes, mélangez les. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.

Fermez et mettre au four pour 45 mn.

Choisissez les légumes selon votre goût, conservez juste les tomates pour le jus.

Ingrédients :

Filets de poisson (perche, loup, bar, lotte, cabillaud etc...)

Huile d'olive

Sel, poivre

2 Tomates

Pommes de terre

1 Oignon

Préchauffez votre four 220°C (Th 7)

Epluchez vos pommes de terre et coupez les en lamelles au fond de votre "cocotte magique", émincez l'oignon dessus et coupez les tomates en petits morceaux, salez, poivrez et mettez une branche de thym, quelques feuillez de laurier.

Mettez un filet d'huile d'olive et enfournez pour 45 mn , au bout de ce temps rajoutez dessus les filets de poisson assaisonnés et remettez au four pour 20 mn.

Dégustez bien chaud.

Préparation plus simple que les papillottes et trés bonne.

Ingrédients :

1/2 L de lait

3 oeufs

4 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

Caramel :

3 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe d'eau

Citron (facultatif)

Préchauffez votre four 220°C (Th 7/8)

Commencez par faire le caramel, directement dans votre moule. Y mettre le sucre, l'eau et quelques gouttes de citron. Portez doucement à ébullition. Lorsque le caramel commence à brunir, retirez le du feu. Saisissez le avec des maniques "attention trés chaud" et faites naviguer le caramel sur les parois de votre moule.

Ensuite préparez la crème, mettez à bouillir le lait avec les sucres et une pincée de sel.

Dans un saladier battez les oeufs et incorporez y doucement un peu de lait bouillant tout en battant, puis hors du feu ajoutez le contenu de votre saladier à votre lait sans cesser de remuer.

Versez la préparation dans votre moule caramélisé et mettre au four au bain marie, soit mettre de l'eau dans la plaque creuse de votre four ou dans un plat plus grand que votre moule.

Laissez cuire environ 30/35 mn, laissez refroidir dans le moule et démoulez au moment de déguster.